Fingerling-Kartoffeln, auch als „finger-shaped potatoes“ bezeichnet, sind eine spezielle Gruppe von Kartoffelsorten, die durch ihre längliche, oft leicht gebogene Form auffallen, die an Finger erinnert – daher der englische Name „Fingerling“. Diese Kartoffeln gehören meist zu den festkochenden Sorten und zeichnen sich durch einen intensiven, oft nussigen Geschmack aus. Eine weitere Besonderheit ist ihre oft dünne Schale, die sie ideal macht, um sie mit Schale gebacken oder als Pellkartoffeln zu servieren. Bekannte Sorten sind beispielsweise ‚La Ratte‚ und ‚Bamberger Hörnle‚ . Die Bezeichnung „Fingerling“ beschreibt dabei keine botanische Eigenschaft, sondern vielmehr die charakteristische Optik.
Neben den bekannten Sorten gibt es weitere Hörnchen-Sorten mit ähnlichen Eigenschaften. Hier eine Auswahl:
Europäische Sorten:
- ‚Pink Fir Apple‘
- Herkunft: Großbritannien
- Merkmale: Rosa Schale, festkochend, nussiger Geschmack, ideale Salatkartoffel.
- Besonderheit: Seit dem 19. Jahrhundert bekannt und in der Gourmetküche beliebt.
- ‚Belle de Fontenay‘
- Herkunft: Frankreich
- Merkmale: Gelbe Schale, cremiges, festkochendes Fleisch mit feinem Aroma.
- Verwendung: Besonders in Salaten und als Beilage geschätzt.
- ‚Rosa Tannenzapfen‘
- Herkunft: Deutschland/Österreich
- Merkmale: Rosa bis rötliche Schale, gelbes Fleisch, festkochend.
- Besonderheit: Lange Haltbarkeit und robust im Anbau.
- ‚Corne de Gatte‘
- Herkunft: Belgien
- Merkmale: Gelbe, dünne Schale mit fingerförmiger Knolle, festkochend.
- Verwendung: Traditionell für Salate und als Gourmetkartoffel.
Amerikanische Sorten:
- ‚Russian Banana‘
- Herkunft: USA (vermutlich russische Wurzeln)
- Merkmale: Gelbe Schale, festkochend, feines Aroma, gute Lagerfähigkeit.
- Verwendung: Beliebt in Salaten und geröstet.
- ‚French Fingerling‘
- Herkunft: USA (französische Abstammung)
- Merkmale: Rötliche Schale, cremefarbenes Fleisch, leicht nussig.
- Besonderheit: Widerstandsfähig gegen viele Krankheiten.
Südamerikanische Sorten:
- ‚Papa Criolla‘
- Herkunft: Kolumbien
- Merkmale: Gelbe Schale und leuchtend gelbes Fleisch, aromatisch, festkochend.
- Verwendung: Typisch für südamerikanische Gerichte, wie Suppen und Bratkartoffeln.
- ‚Vitelotte‘ (auch bekannt als Trüffelkartoffel)
- Herkunft: Frankreich, ursprünglich Peru
- Merkmale: Dunkelviolette Schale und Fleisch, festkochend, intensiver Geschmack.
- Besonderheit: Auffällige Optik, wird häufig als dekorative Beilage genutzt.
Fazit:
Fingerling-Kartoffeln sind weltweit für ihren besonderen Geschmack, die dekorative Form und ihre Vielseitigkeit geschätzt. Sie eignen sich hervorragend für Salate, Beilagen oder die feine Küche. Sorten wie ‚Pink Fir Apple‘ oder ‚Russian Banana‘ ergänzen die Klassiker ‚La Ratte‘ und Bamberger Hörnle ideal.
