Bild: Zwei meiner Sorten im Garten. Grüner und lila angehauchter Bleichspargel. Wenn die Grünen frisch aus der Erde schießen, können sie quasi wie Bleichspargel geerntet werden.
[Übersicht: Spargel selber anbauen]
Es ist viel, viel leichter, als du denkst…
Leute … baut Spargel an – am besten Grünspargel! Dieser erfordert nur wenig Aufwand und belohnt Euch mit langjähriger Ernte. Grünspargel wird nicht zu flach auf ein gut umgegrabenes Beet gepflanzt [1]. Das war’s im Grunde schon. Die Pflege beschränkt sich im Wesentlichen auf eine dreimalige Düngung: im Sommer, im Herbst und im Frühjahr. Anders als die Bleich-Variante benötigt dieses Edelgemüse keine Erdabdeckung, um gebleicht zu werden. Dennoch können wir von einem einzigen Beet gut 20 Jahre lang frische Stangen ernten, ohne das Portemonnaie zu belasten.
Das Wesentliche zum Thema ist damit schon zusammengefasst, doch auf eines möchte ich besonders hinweisen: Die Wahl der Sorte.

Moderene ertragreiche Sorten garantieren Qualität und kontinuierlichen Ertrag
Was vielen kaum bekannt ist, ist die Existenz moderner Hochzuchtsorten des Grünspargels. Diese Sorten entwickeln kurz nach dem Austrieb kräftige Stangen, die in Stärke und Gewicht beinahe an weißen Spargel heranreichen. Alternativ können wir die Stängel höher wachsen lassen – bis zu einem halben Meter – und erhalten dann längere, etwas dünnere Grünspargelstangen.
Jetzt Planen und Pflanzematerial bestellen!
Jetzt ist der ideale Zeitpunkt, um mit der Planung zu beginnen, wenn Sie für die kommende Saison Spargel pflanzen möchten. Die Pflanz- und Versandzeit für Spargelpflanzen liegt etwa zwischen Mitte und Ende März. Empfehlenswert ist es, die sogenannten „Jungpflanzen“ – das sind moppartige Wurzelstöcke – frühzeitig bei einem Anbieter zu bestellen. Am besten wendet man sich an erfahrene Spargelbauern oder -gärtner aus einem nahegelegenen Anbaugebiet. Ihre Sorten sind optimal auf das örtliche Klima abgestimmt.
Welche Menge Pflanzen? Man rechnet pro Familienmitglid (Spargelesser) 20 Pflanzen.

Ist noch Motivation nötig?
Das ist schon alles, was ich der Leserin und dem Leser mitgeben möchte. Wir ernten immerhin von reichlich zehn Metern 500 Gramm Spargel pro Tag in der Saison. Und: es gilt als ein hoch-basisches Gemüse für die basische Ernährung.
Solltest Du noch Motivation brauchen, dann wirf einen Blick auf meinen Beitrag: „Aus Armutsgründen zwei Monate lang Spargel essen„. Vielleicht inspiriert ja die Idee, diese edle Gemüsesorte auch zu Deinem kulinarischen Begleiter zu machen … und wenn dann mit reichlichem Ertrag. Los bekommst du ihn immer!


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[1] Abstand der Pflanzen: 40 bis 50 Zentimeter. Das entspricht 10 Pflanzen auf vier bis fünf Meter. Ich habe sie in einer Doppelreihe versetzt gepflanzt. Tipp Nr. 1: Als Beetvorbereitung im Jahr zuvor Schwarzwurzeln oder ein anderes tief gehendes Wurzelgemüse anbauen. Tipp Nr. 2: Im ersten Jahr der Kultur, in dem noch nicht geerntet werden sollte (heimliche Ausnahmen sind gestattet), kann das frisch gepflanzte Spargelbeet zusätzlich mit Buschbohnen bestellt werden.
[2] Meine Grünspargel Anbauanleitung komplett auf derkleinegarten.de.
Bildrechte: Urheber der Bilder oben ist Thomas Jacob, also der Autor dieses Blog-Artikels. Ich stelle die Bilder gemeinfrei zur Verfügung.
Bild unten: Zeitgenössische Darstellung des 19. Jahrhunderts, gemeinfrei.
