[Paprika]
Zunächst einmal sei gesagt: Paprika anzubauen ist im Kleingarten erstaunlich unkompliziert. Das gilt sowohl für klassische Gemüsepaprika als auch für Chilisorten. Selbst auf dem Balkon gelingt der Anbau im Pflanzkübel oft besser, als viele vermuten. Wer es noch nie versucht hat, sollte es wenigstens einmal ausprobieren.
Wer den Artikel nicht bis zum Ende lesen möchte, dem nenne ich gleich zu Beginn einen brauchbaren Richtwert für den Selbstversorgergarten: Für eine erwachsene Person halte ich sieben Paprikabüsche als Grundstock für sinnvoll. Warum gerade diese Zahl, erläutere ich weiter unten.
Dabei muss man allerdings sofort hinzufügen, dass jede solche Rechnung nur ein Näherungswert sein kann. Paprikasorten unterscheiden sich enorm in Wuchs, Ertrag, Fruchtgröße und Erntezeitraum. Schon allein die Unterschiede zwischen modernen F1-Hybriden und samenfesten Landsorten führen zu sehr verschiedenen Ergebnissen.
Für meine erste Kalkulation nehme ich die alte ungarische Sorte ‚Fehér‘ als Ausgangspunkt — auch bekannt als „Fehérözön“ oder schlicht „Fehér Paprika“. Sie ist bis heute im Handel erhältlich und repräsentiert gewissermaßen den klassischen Gartenpaprika. Natürlich spielt es zusätzlich eine Rolle, wie häufig Paprika in der eigenen Küche tatsächlich verwendet wird — ob roh, als Gemüsepfanne oder für Letscho. Doch dieser Punkt soll hier zunächst zweitrangig bleiben.
Pflanzen pro Person?
Suchen wir also einen brauchbaren Kennwert für „Paprikapflanzen pro Person“, dann schlage ich zunächst sieben Paprikabüsche für einen Erwachsenen vor.
Diese pflanzen wir nach den sogenannten Eisheiligen idealerweise in Nord-Süd-Richtung in einer Reihe, mit etwa 40 Zentimetern Abstand zwischen den Pflanzstellen.
Allerdings sei hier gleich noch eine Besonderheit erwähnt: Im biologisch-dynamischen Gartenbau nach Rudolf Steiner findet sich der Rat, jeweils zwei Paprikapflanzen gemeinsam an eine Pflanzstelle zu setzen. Daher verwendete ich zuvor bewusst den Begriff „Paprikabüsche“.
Folgt man dieser Methode, benötigen wir also vierzehn Jungpflanzen für den Grundstock eines kleinen Selbstversorgerbeetes.
Für einen zweiten Erwachsenen würde ich ungefähr drei zusätzliche Büsche kalkulieren, für jedes weitere Kind etwa eine weitere Pflanzstelle.
Mit dieser Größenordnung rate ich zunächst einzusteigen und anschließend die eigene Haushaltsrealität zu beobachten. Denn zwischen Theorie und tatsächlichem Verbrauch liegt bekanntlich die Küche.
Paprika als zuverlässiges Sommergemüse
Für ernsthafte Selbstversorger ist noch etwas anderes wichtig: Paprika liefert im Sommer vergleichsweise sichere Ernten — oft verlässlicher als Tomaten. Deshalb ist es durchaus sinnvoll, das eigene Koch- und Verbrauchsverhalten etwas stärker in Richtung Paprikagemüse zu verschieben.
Allerdings bringt es wenig, die Anbaumenge maßlos zu erhöhen, sofern man nicht gleichzeitig bereit ist, konsequent einzukochen. Gerade in den ersten Oktobertagen erlebt man sonst häufig dieselbe Szene: Im Garten hängen noch Unmengen an Paprika, während drinnen stundenlang Gläser sterilisiert und Letscho gekocht werden muss.
Mein eigenes Anbaukonzept geht seit Jahren bewusst in eine andere Richtung. Ich halte wenig von den klassischen Erntespitzen, die aus unbedachter Überproduktion entstehen. Ziel sollte vielmehr sein, ganzjährig frisches, saisonales Gemüse reichlich — aber maßvoll — ernten zu können. Jeder Kleingärtner kennt schließlich die alljährlichen Überfälle der Bohnen-, Gurken-, Tomaten- oder Zucchinischwemme.
Grüne Früchte oder Vollreife?
Ein weiterer Punkt ist beim Paprikaanbau wichtig: Paprika gehört zu den Nachtschattengewächsen. Manche Menschen vertragen grüne, also unreife Früchte schlechter als vollständig ausgefärbte Schoten. Unreife Paprika enthalten höhere Mengen bestimmter Alkaloide und Bitterstoffe, die empfindlichen Personen Beschwerden bereiten können.
Wer Paprika im Freiland kultiviert und auf Vollreife wartet, muss die Früchte entsprechend länger an der Pflanze belassen. Dadurch fällt die Gesamternte meist geringer aus als bei Gärtnern, die bereits grüne Früchte für die Gemüsepfanne ernten. Denn häufiges Pflücken regt die Pflanze dazu an, neue Früchte nachzuschieben.
Trotzdem rate ich nicht dazu, wesentlich mehr Pflanzen anzubauen als oben vorgeschlagen. Ein Küchengarten benötigt schließlich auch Raum für andere Gemüsearten — besonders für jene edleren Kulturen, deren Anbau ich immer wieder empfehle. In unserem Garten liegt genau dort der Schwerpunkt.
F1-Hybriden und moderne Ertragssorten
Zum Schluss noch ein Wort zu modernen Hochzuchtsorten, also den sogenannten F1-Hybriden. Ich lehne sie keineswegs grundsätzlich ab; letztlich ist es vor allem eine Kostenfrage.
Bei solchen Sorten sind deutlich höhere Erträge möglich. Mitunter genügen bereits drei kräftige, hochwachsende Pflanzen, um erstaunliche Mengen zu ernten. Allerdings benötigen diese Exemplare wesentlich mehr Platz — oft gut einen Meter Abstand von Pflanze zu Pflanze.
Außerdem müssen sie sorgfältig angestäbt werden. Solche Pflanzen können durchaus 1,20 Meter Höhe erreichen und kippen bei sommerlichen Gewitterböen erstaunlich schnell um.
Bekannte starkwüchsige F1-Sorten sind beispielsweise:
- „Gourmet“ F1 — kräftiger Wuchs, große orangefarbene Blockpaprika mit schweren Früchten.
- „Bacio“ F1 — sehr ertragreiche Spitzpaprika mit roten Früchten und guter Widerstandsfähigkeit gegen verschiedene Viruserkrankungen.
- „Mazurka“ F1 — eine bewährte Profisorte für schwere rote Gemüsepaprika mit starkem Wachstum.
Für den Balkon können solche großwüchsigen Paprika in einem 25-Liter-Topf durchaus eine sinnvolle Lösung sein — vorausgesetzt, der Standort ist sonnig und möglichst windgeschützt.
Warum überhaupt sieben Paprikabüsche?
Die Zahl wirkt zunächst hoch, ergibt in der Praxis aber durchaus Sinn. Der entscheidende Punkt ist nämlich: Eine einzelne Paprikapflanze trägt ihre Früchte nicht auf einmal, sondern verteilt die Ernte über viele Wochen — oft von Mitte Juni bis Anfang Oktober.
Eine Pflanze mag insgesamt zehn oder mehr Früchte hervorbringen, doch stehen diese niemals gleichzeitig zur Verfügung. Für die alltägliche Küche einer selbstversorgenden Häuslerwirtschaft braucht es deshalb eine gewisse Mindestmenge an Pflanzen, damit sich ein Erntedurchgang überhaupt lohnt.
Erst mit mehreren Büschen erhält man genügend Früchte für eine größere Gemüsepfanne, ein reichliches Letscho oder ein Gericht, das sinnvoll für zwei Tage gekocht werden kann.
Das gilt erst recht für das Einkochen. Wer fertiges Letscho oder Paprikagemüse in Gläser abfüllen möchte, benötigt nicht nur ausreichend Paprika, sondern meist auch größere Mengen an Tomaten — deren Anbaumenge bekanntlich ebenfalls schwer zu kalkulieren ist.
Und vielleicht liegt genau darin eine der stillen Lehren des Küchengartens:
Nicht die maximale Erntemenge macht den guten Gärtner aus, sondern das rechte Maß.
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