[Keto]
🥩 Wer heute von Keto-Ernährung spricht, meint selten ein klar umrissenes Ernährungskonzept. Gemeint ist meist ein diffuses Gemisch aus Vorstellungen, Schlagworten und Bauchgefühlen. In Gesprächen, sozialen Medien und Ratgebern wiederholen sich dieselben Bilder so lange, bis sie als Wissen durchgehen [1].
„Keto“ steht dann vor allem für Verzicht:
kein Brot, keine Nudeln, kein Zucker.
Dafür reichlich Fleisch, Speck, Butter und Eier.
Und möglichst alles, was als „natürlich“ gilt.
Diese Chiffren genügen oft schon, um ein inneres Bild zu erzeugen – genauer gesagt das eines asketisch-heroischen Außenseiter-Lifestyles, neuerdings besonders beliebt im Fitnessstudio. Mehr scheint es nicht zu brauchen.
Die Verlockung der Steinzeit
Fast zwangsläufig gesellt sich zu diesem Bild die Erzählung von der Urzeit. Der Mensch, so heißt es dann, habe früher kaum Kohlenhydrate gegessen, sei primär Jäger gewesen und habe sich überwiegend von Fleisch und Fett ernährt. Man müsse lediglich zu dieser vermeintlich ursprünglichen Lebensweise zurückkehren – und schon füge sich alles wieder von selbst.
In diesem Licht erscheint Keto als Rückkehr zu einer „artgerechten“ Ernährung. Ein Versprechen, an dem vermutlich sogar etwas dran ist. Nur denken die wenigsten an dieser Stelle weiter.
Genau hier beginnt auch die begriffliche Nähe – und das Problem – zur sogenannten Paleo-Diät (Steinzeit-Ernährung, Paleo-Ernährung). Häufig werden Paleo und Keto in einen Topf geworfen, gründlich umgerührt und anschließend als ein und dasselbe verkauft.
Keto nüchtern betrachtet
Um dieses Vermengen besser zu verstehen, ist es sinnvoll, die Keto-Ernährung zunächst nüchtern zu definieren. Im Kern beschreibt sie einen Stoffwechselzustand, in dem der Körper seine Energie überwiegend aus Fett und den daraus gebildeten Ketonkörpern gewinnt – also den Fettstoffwechsel priorisiert. Daneben ist der menschliche Körper selbstverständlich auch in der Lage, Energie aus Kohlenhydraten zu gewinnen: aus dem Glukose-Stoffwechsel.
Beide Formen der Energienutzung existieren seit jeher nebeneinander. Das gilt für heutige Menschen ebenso wie für jene der Urzeit. Entscheidend ist jedoch: Das allein hat noch nichts mit Keto zu tun.
Die ketogene Ernährung ist keine historische Rekonstruktion, sondern eine bewusste Verschiebung der metabolischen Gewichtung. Sie lebt von der Idee, den Fettstoffwechsel gezielt in den Vordergrund zu stellen – nicht davon, Kohlenhydrate grundsätzlich zu negieren oder eine mythische Steinzeit zu imitieren.
Der gedankliche Bruch
Und genau hier liegt der Bruch.
Sobald Begriffe wie Ketose oder Ketogenese fallen, ist ein großer Teil des Publikums innerlich bereits ausgestiegen. Der Deutungsrahmen ist zu diesem Zeitpunkt längst gesetzt: Urzeit, Ideologie, Lagerdenken. Und natürlich – es sind die anderen. Meist die Gegner der veganen Fraktion, irgendwo zwischen Fleischkult und Freiheitskampf.
Vor diesem Hintergrund erscheinen biochemische Zusammenhänge nicht als das eigentliche Zentrum der Sache, sondern als verzichtbare Nebensächlichkeiten. Als nachträgliche Rechtfertigungen. Als technisches Beiwerk zu einer Weltanschauung.
Was die ketogene Ernährung physiologisch tatsächlich ausmacht, wird so kaum noch wahrgenommen. Nicht, weil es besonders kompliziert wäre – im Gegenteil. Sondern weil es schlicht zu spät ins Spiel kommt. Die Fronten sind da bereits gezogen, die Begriffe besetzt, die Rollen verteilt.
Biochemie hat es schwer, wenn der Diskurs schon entschieden ist.
Ein Plädoyer für geistige Offenheit
Vielleicht ist es deshalb sinnvoll, an dieser Stelle bewusst nicht weiter zu erklären. Nicht tiefer einzusteigen, nicht zu argumentieren, nicht zu überzeugen. Denn jede weitere Ausführung würde innerhalb eines Denkrahmens gelesen, der das Ergebnis bereits vorwegnimmt.
Der eigentliche Denkimpuls dieses Textes liegt woanders. Er besteht darin, die eigene Haltung zu prüfen. Nicht zu fragen, ob ketogene Ernährung „gut“ oder „schlecht“ sei, sondern ob das eigene Urteil darüber nicht längst gefällt wurde, bevor man überhaupt wusste, worüber man spricht.
Bilder, Begriffe und Erzählungen können die Wahrnehmung verengen. So sehr, dass der Gegenstand selbst kaum noch sichtbar ist.
Weiterdenken hieße in diesem Fall nicht, sofort ins Detail zu gehen. Sondern zunächst offen zu bleiben. Die Kategorien neu zu ordnen. Und anzuerkennen, dass zwischen Mythos und Molekül oft mehr Abstand liegt, als es auf den ersten Blick scheint.
Zum Themen-Einstieg hier ein wertvolles Interview
Tatsächlich ist die ketogene Ernährung als medizinisches Forschungsthema vergleichsweise jung und steht erst seit etwa 2015 verstärkt im Fokus der Ernährungsmedizin. Für einen fundierten Einstieg in diese Thematik eignet sich das am 3. März 2025 auf YouTube veröffentlichte Gespräch zwischen Prof. Dr. med. Alexander Muacevic (Gastgeber des ERCM Medizin Podcasts) und Prof. Dr. Dr. Simone Kreth, einer führenden Expertin der Ernährungsmedizin an der LMU München.
Das Gespräch bietet keine Heilsversprechen, sondern ordnet das Thema nüchtern, klinisch und ohne ideologischen Ballast ein – genau deshalb ist es für das allgemeine Verständnis als Primärquelle besonders wertvoll.
Noch ein ergänzender Hinweis zum Video (Auf YouTube: v=couTWMfPnps): Für alle, die sich für eine ketogene Ernährung interessieren, ist die Einschätzung von Prof. Dr. Dr. Simone Kreth durchaus beruhigend. Sie betont, dass es sinnvoll und praktikabel ist, ketogene Phasen mit kohlenhydratbetonten Ernährungsabschnitten zu kombinieren. Ketose wird damit nicht als Dauerzustand verstanden, sondern als gezielt eingesetztes metabolisches Werkzeug.
Damit rückt die ketogene Ernährung aus dem Bereich dogmatischer Konzepte zurück dorthin, wo sie ursprünglich herkommt: in die physiologische Praxis.
→ Ergänzend hier noch ein „Teil 2“ zum Video oben mit dem Titel: „3 Ursachen für Entzündungen in Ihrem Körper & wie Sie diese VERHINDERN können | Prof. Simone Kreth“ (1.9.2025).
Quellen und Ergänzungen
[1] Hier beispielgebend eine dpa-Pressemeldung bei der „ZEIT“ veröffenltlicht; Die Paleo-Diät auf dem Prüfstand; 8. März 2022. Erkenntnisse der Keto-Diät werden mit der sogenannten Paläo-Diät vermengt.
[2] Die Idee der Paläo-Ernährung (Steinzeit-Ernährung) orientiert sich an einer rekonstruierten Vorstellung altsteinzeitlicher Ernährung und definiert vor allem, welche Lebensmittel als „ursprünglich“ gelten. Dazu zählen in der Regel Fisch und Wildbret, aber ebenso süße Früchte und Honig – also Kohlenhydrate – die in der Natur insbesondere im Spätsommer und Herbst verfügbar waren und sind.
[3] https://de.wikipedia.org/wiki/ Ketogene_Di%C3%A4t
[4] Ein weiters aufklärendes Video findet sich hier: „Insulin-Arzt: Die schockierende Verbindung zwischen Keto und Gehirnabbau!“ (24.11.2025) [Deutsche Version von: „Insulin Doctor: This Is The First Sign Of Dementia! The Shocking Link Between Keto & Brain Decline!“]
Steven Bartlett, der Gastgeber des bekannten Podcasts und YouTube-Kanals „The Diary Of A CEO“ interviewt Dr. Annette Bosworth (auch bekannt als „Dr. Boz“), eine Internistin und Spezialistin für Insulinresistenz mit über 20 Jahren Erfahrung. Sie hilft mit ihren Therapieabngeboten, „medizinische Probleme durch einen gesunden Keto-Lebensstil rückgängig zu machen.“
[5] REHBERG, Carina; zentrum-der-gesundheit.de; Die ketogene Ernährung – Vorteile und Nachteile; 1.2.2026 [Qualitätssicherung: Gert Dorschner (Facharzt)]
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- Rotes Fleisch ist ungesund? Natürlich nicht.
- Bratfette. Gute Fette, schlechte Fette? – Ein Überblick, worauf es wirklich ankommt.
Thomas Jacob · Erstveröffentlichung: 5./6. Febr. 2026
