Nützliches Gartenwissen und mehr
Nützliches Wissen, Fachbeiträge, Tipps und Erfahrungen über Gartenarbeiten und Selbstversorgung, eigenen Gemüseanbau, Kochen inklusive praktischer Rezepte, Gartengestaltung, Agrar- und Kulturgeschichte und vieles mehr.
◾ Die Frage, wie Spargel schmeckt, wenn er roh genossen wird, scheint keiner unserer Zeitgenossen so richtig beantworten zu können. Ich gebe die kurze Antwort unten. Doch wie gesagt, lesen wir sinngemäß und oft überschwänglich: Spargel hat einen einzigartigen, delikaten Geschmack, der oft als mild, leicht nussig und süß beschrieben wird. Grünspargel Grünspargel hat einen…
🥬 Bei meinen neulichen Recherchen zum Bleichsellerie (im Zusammenhang mit dem Bleichspargel), stieß ich auf eine interessante Zeitungsnotiz aus dem Jahr 1884, den ich hier wiedergeben möchte. Zum Thema ist zunächst folgendes kurz zu erwähnen. Die Sellerie-Varianten Den Sellerie; Echten Sellerie (Apium graveolens), der eine Doldenblütler ist, gibt es als Gartengewächs, in drei Varianten: Schnittsellerie…
Read More “Seit wann gibt es eigentlich Stangensellerie, beziehungsweise Bleichsellerie?” »
🌿 Der eine oder andere wird mir sicher zustimmen, wenn ich sage, dass der Schnittsellerie (Apium graveolens var. secalinum) hier im Bild zwar spektakulär fotografiert wurde [1] – doch für den Kleingartenbereich – nicht gerade das spektakulärste Gartenkraut ist Warum nicht spektakulär? Das liegt ganz einfach daran, dass es zum Beispiel zweckmäßiger ist, Stangensellerie (Apium…
Brokkoli, Wirsing und erste Frühkartoffeln 🥦 Brokkoli und Wirsing wurden am 15. April gepflanzt. Die Jungpflanzen dazu habe ich im Gartenmarkt gekauft. Jetzt sind sie bereit für die Ernte. Der zeitige Anbau dieser Kohlarten gelingt so gut wie immer. Anders verhält es sich mit Weiß- und Rotkohl, besonders wenn wir Sorten wählen, die eine längere…
Bild oben: Essbare Luftzwiebelchen eines Zierlauchs – Allium ampeloprasum ‚Hairy Friend‘. Die Lauchstängel werden etwa einen Meter hoch.* Jetzt im Garten ernten: Knoblauchblüten mit Luftzwiebelchen. 🌱 Ich beginne zuerst mit einer Besonderheit. Und die ist hier im Beitragsbild zu sehen. Das ist die “Knoblauchblüte” einer ganz bestimmten Varietät des Feldlauchs. Gehandelt wird die Form derzeit…
🌾 Am Rande unseres Gartens haben sich neben und zwischen ein paar Himbeerbüschen Pastinaken (Pastinaca sativa),verwildert und ausgebreitet. Mit dem Plan das üppig wuchernde Wurzelgemüse bald herauszureißen, schnitt ich heute morgen für unsere Meerschweinchen noch ein paar der ganz frisch getriebenen Blüten ab. Als ich sie dann in der Hand hielt, dachte ich mir, dass sie…
Es ist nur ein kurzes Zeitfenster für der Ernte offen 🌱 Jetzt beginnt die Ernte von Knoblauch-Blütenknospen oder frisch getriebenen Blütenstängeln des Knoblauchs. Es ist eine Delikatesse, die bei uns wenig bekannt und verbreitet ist. Man erntet sie vom sogenannten Schlangenknoblauch (Allium sativum var. ophioscorodon) der auch Rocambole-Knoblauch genannt wird oder von einer der vielen…
Read More “Rezepte für Knoblauch-Blütenknospen und frisch getriebene Blütenstängel” »
🌱 Dass der Monat April 2024, bedingt durch eine südwestliche Luftströmung mit warmer Luft aus der Sahara, begann in den ersten Tagen sommerlich warm und schlug dann aber wieder in winterliches Wetter um [1]. Das bescherte uns hier im Raum Dresden Tagestemperaturen von 6 bis 8°C, was nicht besonders anheimelnd war. In einer der Nächte…
Read More “Grünspargel und Bleichspargel. Verglich an kalten Frühlingstagen.” »
Bild oben: Mein Soloknoblauch ist noch ok, doch den kulinarischen Wert betreffend überlagert. Ich habe ihn kleingeschnitten und getrocknet. 🧅 Gelagerter Knoblauch aus dem Eigenanbau: Bis jetzt hat er sich recht gut gehalten. Es ist sogenannter Soloknoblauch, den ich im letzten Jahr mehr oder weniger zufällig aus dem sogenannten Elefantenknoblauch (Allium ampeloprasum var. Holmense) gezogen…
Bild: Getrocknete Korianderblätter, deren derber Geruch mit einem Male verflogen ist. 🌱 Nachdem sich bei mir im letzten Jahr (Herbst 2023) ein paar Korianderpflanzen selber „wild“ ausgesät hatten, fand ich sie den ganzen Winter lang frischgrün in meinem Gärtchen wieder (Bild unten). Das ist durchaus beachtlich, da wir in der kalten Jahreszeit an ungeschützten Stellen…
Read More “Getrockneter Koriander: tatsächlich geruchsfrei!” »
Fingerling-Kartoffeln, auch als „finger-shaped potatoes“ bezeichnet, sind eine spezielle Gruppe von Kartoffelsorten, die durch ihre längliche, oft leicht gebogene Form auffallen, die an Finger erinnert – daher der englische Name „Fingerling“. Diese Kartoffeln gehören meist zu den festkochenden Sorten und zeichnen sich durch einen intensiven, oft nussigen Geschmack aus. Eine weitere Besonderheit ist ihre oft…
🥔 In einer hiesigen kleinen Gaststätte mit bester deutsch-bürgerlicher Küche, habe ich im letzten Jahr (im Sommer) ein klassisches Schnitzel mit Gemüse und Kartoffeln bestellt. Zu sagen ist, dass bei diesem Gericht die Kartoffeln wirklich ein allerbestes Aroma aufwiesen – unvergleichlich, mit dem, was ich bisher so kannte. Auf die Frage hin, welche Kartoffelsorte es…
Read More “Frühkartoffel ‚Annabelle‘ – es soll die beste im Geschmack sein” »
