Kategorie: Küche

Dein eigenes Letscho Rezept entwickeln. Varianten mit weiteren Gemüsen.

September 17, 2024November 13, 2024 Thomas Jacob, Gärtner und Publizist Keine Kommentare

Ungeplante Letscho-Produktion nach starkem Regen 👨‍🍳 Da es in den letzten vier Tagen ausgiebig geregnet hat, sind einige unserer Freilandtomaten aufgeplatzt. Kurzerhand haben wir uns entschieden, sie zusammen mit den reichlich vorhandenen Gemüsepaprika und Zucchini zu Letscho zu verarbeiten [1]. Unser Rezept dazu findest du hier online. Einkochen im Selbstversorger-Alltag Letscho ist neben dem Kochen von…

Küche

Preiswertes Selbstversorger-Rezept: Aromatische Tomatensuppe (mit Möhre und Zucchini)

September 11, 2024November 28, 2024 Thomas Jacob, Gärtner und Publizist Keine Kommentare

Wir planen 50 bis 80 Minuten ein 🍅 Hier ist ein aromatisches Rezept für Tomatensuppe, das speziell auf Selbstversorger zugeschnitten ist, die selbst Ernten und Kochen. Stehen alle Zutaten auf dem Tisch, ist die Suppe in 80 Minuten fertig. Mit der Verwendung von Dosentomaten unter einer Stunde. Rezept-Besonderheiten für Selbstversorger-Haushalte 1. Nebenher gleich noch zwei…

Küche

Was funktioniert ist schön – Koreanische Fermentier-Boxen (für Kim-Chi) und klassische Gärtöpfe, drei bis 20 Liter

September 7, 2024November 15, 2024 Thomas Jacob, Gärtner und Publizist Keine Kommentare

Die Alternative zum klassichen Gärtopf aus Steingut Ein wirklich zu Ende erfundenes Produkt zum schnellen und sauberen Sauerkraut einlegen, für Salzgurken, das koreanische Kim-Chi oder was wir sonst noch alles milchsauer einlegen mögen. Nun gibt es diese Boxen auch bei uns ganz unkompliziert bei amazon zu bestellen. Hier ist der Link dazu (Werbelink). Übersicht: Was…

Bücher & nützlicher Einkauf, Küche, Mehr entdecken

Essigkonservierung und der Unterschied zur Fermentierung

September 6, 2024November 9, 2024 Thomas Jacob, Gärtner und Publizist Keine Kommentare

🥒 Ich dachte bisher immer, dass das Herstellen von Essiggurken, eine Art vereinfachter Fermentation ist. Nun habe ich das mal kurz recherchiert und bemerkt, dass dem so nicht ist. Wen es nun interessiert, warum das so ist, kann gern weiter lesen. Den Grund meiner Recherche findest du unten nach dem Fazit. Also: Wenn du zum…

Küche

Warum schmeckt Tomatensuppe manchmal säuerlich? Ursachen, und Tipps zur Verfeinerung.

September 1, 2024November 14, 2024 Thomas Jacob, Gärtner und Publizist Keine Kommentare

Vorbemerkung 🍅 Tomatensuppe gehört zu den Klassikern in der Küche, doch manchmal überrascht sie mit einem unerwartet grantigen, säuerlichen Geschmack. Das kann enttäuschend sein, vor allem, wenn man sich auf ein wohltuendes, süß-fruchtiges Aroma gefreut hat. Aber keine Sorge, in diesem Beitrag klären wir, warum Tomatensuppe manchmal säuerlich-metallisch schmeckt und wie du mit einfachen Tricks…

Küche

Unmengen an Tomaten geerntet. Was machen wir damit? Sieben Ideen.

August 31, 2024November 14, 2024 Thomas Jacob, Gärtner und Publizist Keine Kommentare

Tomaten verarbeiten. Ideen. 🍅 Ganz im Gegensatz zum letzten Jahr, wird 2024 ein richtig guten Tomatenjahr und nun Ende August Anfang September kommt es noch mal so richtig zu einer Tomaten-Schwemme. Da steht natürlich auch sogleich die Frage im Raum, was wir mit den vielen Früchten anstellen sollen. Hier hab ich ein paar Vorschläge zusammengestellt….

Küche

Rezept. Deftige Pilzbohnen in drei Steigerungs-Stufen und 20 Minuten.

August 27, 2024November 24, 2024 Thomas Jacob, Gärtner und Publizist Keine Kommentare

👨‍🍳 Wer Anfang Juni Gartenbohnen gesteckt hat, kann jetzt reichlich grüne Bohnen ernten und für die Ernte habe ich ein sehr schmackhaftes, schnelles und traditionelles Rezept. Es sind die Pilzbohnen. Allerdings ist zu diesem Menü noch folgendes zu sagen. Stufe 1. Das klassische Rezept. Nur Bohnen, Butter und etwas Zwiebel. Ich stelle hier als Kochanleitung…

Küche

Kurzschulung: Was sind Gartenbohnen und was Gemüsebohnen? Und: Die eierlegende Wollmilchsau.

August 20, 2024November 14, 2024 Thomas Jacob, Gärtner und Publizist Keine Kommentare

Die Phaseolus-vulgaris-Bohne ◾ Die Gartenbohne, die wir gewöhnlich als Gartenbohne, Busch- oder Stangenbohne kennen, wird in seiner botanischen Zuordnung Phaseolus vulgaris [1] als Gartenbohne bezeichnet. Die Phaseolus-vulgaris-Bohne ist eine Art, von der es keine Wildform gibt. Sie stammt ursprünglich aus tropischen Regionen Amerikas stammenden und wird dort von den indigenen Bewohnern seit der Mittelsteinzeit (Mesolithikum, mindestens…

Gemüseanbau, Küche

Selbstversorgergarten – Erntezeit August + Pfannen-Rezept: Zucchini in Knoblauchöl

August 12, 2024November 14, 2024 Thomas Jacob, Gärtner und Publizist Keine Kommentare

🍅 Heute werfen wir einen Blick in unseren kleinen Selbstversorgergarten, um zu sehen, was typischerweise im August geerntet wird. Das Angebot hat sich nun wieder grundlegend verändert, und folgende Ernte steht in großen Mengen an (beginnend mit den umfangreichsten Ernten): Zucchini und bereits auch Hokkaido-Kürbisse Tomaten Paprika Rote Bete (erste Saat 2. Aprilhälfte) Auberginen Bohnen…

Erntezeit, Küche, Nutzgarten

Kartoffeln ernten und raus aus dem Licht!

Juli 24, 2024November 14, 2024 Thomas Jacob, Gärtner und Publizist Keine Kommentare

🥔 Bild: Durch Licht vergrünte Kartoffeln. Ich denke, dass spätestens jetzt die Zeit ist, da wir unsere gepflanzten Frühkartoffeln ernten sollten. Jetzt nach Mitte Juli sind sie voll ausgereift und in diesem Zustand dann auch ziemlich lange lagerbar. In einem kühlen (um die 8–10°C), nicht zu trockenen Keller halten sie sich mindestens bis März des…

Küche, Nutzgarten

Meine Gemüsebohnen-Einteilung nach Delikatesse und die Buschbohne ‚Slenderette‘

Juli 20, 2024November 14, 2024 Thomas Jacob, Gärtner und Publizist Keine Kommentare

Idee für das nächste Grillen: Speckbohnen vorbereiten! [Arbeitstitel: Speckbohnen anbauen – geht das?] Vorbetrachtung: Meine Bohnen-Klassifizierung 👨‍🍳 Ich teile in meiner Sorten-Klassifizierung für mich selber die Gemüsebohnen nicht mehr in Gruppen, wie Filet-Schnippel- oder Brechbohne ein – obgleich ich diese Sorten-Typen schon eingehender beschrieben habe. Für mich sind folgende drei Kategorien interessant und zwar ob ich…

Gemüseanbau, Küche, Nutzgarten

Der Spargelsalat (Lactuca sativa var. angustana) und sein Wert für den Selbstversorger

Juli 7, 2024November 28, 2024 Thomas Jacob, Gärtner und Publizist Keine Kommentare

Bild oben: Hochgewachsener Spargelsalat ist super-schnell zu ernten, sauber und in dieser Höhe (von fast einem Meter) kaum von Schnecken befallen. Vorbemerkung 🌱 Den Gartensalat Lactuca sativa, den wir in der Regel als Kopfsalat (Lactuca sativa var. capitata) konsumieren, gibt es noch in einer ganz anderen Form. Das ist Lactuca sativa var. angustana, der als…

Küche, Selbtversorgung