Nützliches Gartenwissen und mehr
Nützliches Wissen, Fachbeiträge, Tipps und Erfahrungen über Gartenarbeiten und Selbstversorgung, eigenen Gemüseanbau, Kochen inklusive praktischer Rezepte, Gartengestaltung, Agrar- und Kulturgeschichte und vieles mehr.
Arbeitstitel: Auf der Suche nach einer antiken Delikatesse 👨🍳 Heute möchte ich erneut auf die Pastinake (Pastinaca sativa) eingehen. Dank ihrer Robustheit und hohen Erträge hat sich dieses Gemüse in meinem Selbstversorger-Garten über viele Jahre als wertvoll erwiesen. Ich habe bereits in früheren Artikeln über den Anbau und die Zubereitung geschrieben [1], doch gibt es…
Ich hab da letzte Auberginen und eine Idee 👨🍳 Heute, Mitte Oktober, habe ich vermutlich die letzten Auberginen dieses Jahres aus dem Garten geerntet. Da ich heute mit der Zubereitung der Mittagsmahlzeit an der Reihe war und gestern Abend im Wirtshaus ein riesiges Schnitzel verzehrt hatte – ein Treffen mit Berufskollegen – dachte ich, dass…
Read More “Aubergine, ein super Fleischersatz (nicht nur für Veganer) und eine Rezept-Idee” »
Alle Beiträge: Selbstversorger-Küche Lauch & Knoblauch 1. Der erste Tipp: Lass dir Zeit. 👨🍳 Um Knoblauch in der Küche gekonnt zu verwenden, habe ich dazu die vier wichtigsten Tipps zusammengestellt. Aus diesen ergibt sich aber schon der allererste Rat vorweg: Wird mit Knoblauch zureitet, sollen wir uns Zeit lassen und nicht zu hastig agieren. 2. Konfieren…
Read More “👨🍳 Knoblauch in der Küche verwenden. Konfieren und mehr. 1 + 4 Tipps.” »
🌽 Ich bin mir nicht sicher, wie bekannt die sogenannten „Drei Schwestern“ sind, doch sie lassen sich leicht erklären: Für viele nordamerikanische Indianerstämme gelten Mais, Bohnen und Kürbis als Gaben spiritueller Wesen. Diese drei Pflanzen wurden traditionell gemeinsam auf einem Feld, oft als Indianerbeet oder Milpa bezeichnet, angebaut. Besonders durch die Literatur des 19. Jahrhunderts,…
Read More “Vegane Rezept-Idee zum variieren: Drei-Schwestern-Eintopf (Irokesen-Suppe)” »
😋 Das ungarische Letscho ist ein sehr vielseitiges Gericht, das zu verschiedenen Beilagen serviert werden kann. Je nach Vorlieben und regionalen Traditionen sind hier einige typische Begleiter: Reis Eine der häufigsten Beilagen zu Letscho [1]. Der neutrale Geschmack des Reises passt gut zu der würzigen, leicht süßlichen Paprika-Tomaten-Mischung. Nudeln In Ungarn wird Letscho oft mit…
Ungeplante Letscho-Produktion nach starkem Regen 👨🍳 Da es in den letzten vier Tagen ausgiebig geregnet hat, sind einige unserer Freilandtomaten aufgeplatzt. Kurzerhand haben wir uns entschieden, sie zusammen mit den reichlich vorhandenen Gemüsepaprika und Zucchini zu Letscho zu verarbeiten [1]. Unser Rezept dazu findest du hier online. Einkochen im Selbstversorger-Alltag Letscho ist neben dem Kochen von…
Read More “Dein eigenes Letscho Rezept entwickeln. Varianten mit weiteren Gemüsen.” »
Wir planen 50 bis 80 Minuten ein 🍅 Hier ist ein aromatisches Rezept für Tomatensuppe, das speziell auf Selbstversorger zugeschnitten ist, die selbst Ernten und Kochen. Stehen alle Zutaten auf dem Tisch, ist die Suppe in 80 Minuten fertig. Mit der Verwendung von Dosentomaten unter einer Stunde. Rezept-Besonderheiten für Selbstversorger-Haushalte 1. Nebenher gleich noch zwei…
Read More “Preiswertes Selbstversorger-Rezept: Aromatische Tomatensuppe (mit Möhre und Zucchini)” »
Vorbemerkung 🍅 Tomatensuppe gehört zu den Klassikern in der Küche, doch manchmal überrascht sie mit einem unerwartet grantigen, säuerlichen Geschmack. Das kann enttäuschend sein, vor allem, wenn man sich auf ein wohltuendes, süß-fruchtiges Aroma gefreut hat. Aber keine Sorge, in diesem Beitrag klären wir, warum Tomatensuppe manchmal säuerlich-metallisch schmeckt und wie du mit einfachen Tricks…
Read More “Warum schmeckt Tomatensuppe manchmal säuerlich? Ursachen, und Tipps zur Verfeinerung.” »
Tomaten verarbeiten. Ideen. 🍅 Ganz im Gegensatz zum letzten Jahr, wird 2024 ein richtig guten Tomatenjahr und nun Ende August Anfang September kommt es noch mal so richtig zu einer Tomaten-Schwemme. Da steht natürlich auch sogleich die Frage im Raum, was wir mit den vielen Früchten anstellen sollen. Hier hab ich ein paar Vorschläge zusammengestellt….
Read More “Unmengen an Tomaten geerntet. Was machen wir damit? Sieben Ideen.” »
👨🍳 Wer Anfang Juni Gartenbohnen gesteckt hat, kann jetzt reichlich grüne Bohnen ernten und für die Ernte habe ich ein sehr schmackhaftes, schnelles und traditionelles Rezept. Es sind die Pilzbohnen. Allerdings ist zu diesem Menü noch folgendes zu sagen. Stufe 1. Das klassische Rezept. Nur Bohnen, Butter und etwas Zwiebel. Ich stelle hier als Kochanleitung…
Read More “Rezept. Deftige Pilzbohnen in drei Steigerungs-Stufen und 20 Minuten.” »
