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Essays & Notizen über Autarkie, Kultur und den Eigensinn.

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Tomatensuppe serviert, Symbolbild
Küche

Tomatencremesuppe. Preiswertes Selbstversorger-Rezept: Aromatische Tomatensuppe (mit Möhre und Zucchini)

Wir planen etwa 50 Minuten ein ➡️ Hier folgt ein aromatisches Rezept für eine milde

August 20, 2025September 16, 2026
Pilzbohnen
Küche

Rezept. Deftige Pilzbohnen in drei Steigerungs-Stufen und 20 Minuten.

Bild oben: Variante Nr. 3 mit Jagdwurst und Champignons. [Bohnenanbau: Übersicht] [weitere Rezepte] 👨‍🍳 Wer

August 17, 2025September 9, 2025
Getrocknete Tomaten
Erntezeit Küche Nutzgarten

Selbstversorgergarten – Erntezeit August + Pfannen-Rezept: Zucchini in Knoblauchöl

Bild: Das Trocknen der Tomaten funktioniert am besten in den ersten 14 Tagen im August.

August 12, 2025August 16, 2025
Kirschpflaumen
Erntezeit Küche

Kirschpflaumen (Mirabellen) ohne Entkernen einkochen – Das beste Mus für Faule und Schlaue (Rezept anbei, ohne Zucker)

Bild: Waschen – kochen – „lotten“ – abfüllen – fertig. [Zwetschgenmus] Ein Baum voller Früchte

August 2, 2025Juli 5, 2026
Herzhafte Pfannenkuchen
Küche

Herzhafte Pfannkuchen mit Gemüse. Rezept für die schnelle Selbstversorger-Küche. Resteverwertung möglich.

Herzhafte Eierkuchen mit Champignon und vor allem mit Speckstreifen (spek) und geschmolzenem Gouda oder Edamer

Juli 16, 2025Juli 31, 2025
Zucchinipfanne auf dem Herd
Küche

Zucchinipfanne mit Feta oder Hackfleisch – in Varianten oder pur. Worauf es wirklich ankommt, damit sie jeder gern isst.

Worauf kommt es an? Bei jeder Zucchinipfanne: Die Zucchinistücke müssen hauchdünn gehobelt sein. Ein Familiengericht

Juli 14, 2025Mai 31, 2026
Grillgemüse in Alufolie
Küche

Rezept für Grillgemüse in Alufolie und Backpapier

Bild: Das Backpapier im Grillpäckchen hält das Aroma besser beisammen, als die blanke Alufolie. Ein

Juni 26, 2025Juli 31, 2025
Sauce Hollondaise Alternative
Küche

Einfache, alternative Sauce Hollandaise. Rezept und Ideen.

Sauce Hollandaise ohne Transfette und Zusatzstoffe 👩‍🍳 Spargelzeit! Und was darf dabei nicht fehlen? Natürlich

Mai 16, 2025Mai 24, 2025
Kohlrabi
Küche

Kohlrabi-Kimchi selber machen: Saisonales Ferment für Frühjahr und Gesundheit

Bild: Hier entsteht Kohlrabi-Kimchi, eine moderne, westliche Adaption der koreanischen Fermentation [1]. [Kohlrabi] 👩‍🍳 Das Fermentieren

April 17, 2025September 16, 2026
Pastinaken-Sauerkraut-Suppe
Erntezeit Jahreskreis Küche

Pastinaken-Sauerkrautsuppe: Finale beim Wintergemüse – Anfang April

Bild: Die fertige Suppe. Sie schmeckt besser, als sie aussieht… und erinnert geschmacklich etwas an

April 7, 2025Juni 30, 2026
Grünkohl-Salat
Küche

Grünkohl-Salat. Rezept und Vorschlag zur Verfeinerung: Grünkohl-Gurken-Salat

Bild: Salat mit Gurke und Grünkohlblättern. Schmeckt besser, wie er aussieht. [Grünkohl] 🥬 Anfang April,

April 3, 2025August 1, 2025
Klare Brühe
Küche

Kochen: Wie wird eine Brühe klar? Und was hat das mit Selbstversorgung zu tun?

Ein wichtige Vorbemerkung 👨‍🍳 Heute geht es mir weniger um das Kochen als solches, sondern

Februar 20, 2025September 16, 2026

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Autor
Thomas Jacob, Gärtner und Publizist – HERZLICH WILLKOMMEN auf inhortas.de

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