Schlagwort: Lauch

👨‍🍳 Knoblauch in der Küche verwenden. Konfieren und mehr. 1 + 4 Tipps.

Oktober 6, 2024November 13, 2024 Thomas Jacob, Gärtner und Publizist Keine Kommentare

Alle Beiträge: Selbstversorger-Küche Lauch & Knoblauch 1. Der erste Tipp: Lass dir Zeit. 👨‍🍳 Um Knoblauch in der Küche gekonnt zu verwenden, habe ich dazu die vier wichtigsten Tipps zusammengestellt. Aus diesen ergibt sich aber schon der allererste Rat vorweg: Wird mit Knoblauch zureitet, sollen wir uns Zeit lassen und nicht zu hastig agieren. 2. Konfieren…

Küche, Spezialthema: Lauch

Mein eigener Knoblauch-Anbau (Zwischenfazit)

Oktober 5, 2024November 28, 2024 Thomas Jacob, Gärtner und Publizist Keine Kommentare

Meine Erfahrungen mit dem Anbau von Knoblauch – ein Zwischenbericht nach sieben Jahren Übersicht: Lauch & Knoblauch Vorbemerkung ◾ Mittlerweile ist allgemein bekannt, dass Ende September bis Mitte/Ende Oktober die beste Zeit ist, um Knoblauch zu pflanzen. Früher war das nicht so klar, denn in vielen Gartenbüchern aus den 1970er und 1980er Jahren, die noch…

Nutzgarten, Spezialthema: Lauch

Knoblauch (Allium ampeloprasum) der Megalithiker, Germanen und mein Lauch im Garten.

September 15, 2024November 11, 2024 Thomas Jacob, Gärtner und Publizist Keine Kommentare

Übersicht: Megalithkulturen Vorbetrachtung ◾ Da im September die Pflanzzeit für verschiedene Knoblaucharten und -sorten beginnt und dieses Thema wieder stärker in unseren und meinen Fokus rückt, widme ich mich in diesem Blog-Artikel zunächst einer historischen Betrachtung dieser beliebten Art von Würzgemüse. Diese geschichtliche Betrachtung ist nicht nur von theoretischer Natur, sondern dient mir auch richtungsweisend…

Geschichte, Spezialthema: Lauch

Wassersparender Gemüsebau (5) Überwinterungskulturen. Die Kulturperiode von Spät- bis Frühsommer.

August 5, 2024November 14, 2024 Thomas Jacob, Gärtner und Publizist Keine Kommentare

Vorbemerkung 1. Die einmalige Gartenbestellung 🧄 Die meisten Kleingärtner sind es gewohnt, den Garten im Frühjahr zu bestellen, im Sommer und Herbst zu ernten und anschließend die Anbaufläche “winterfest” zu machen. Was bedeutet, dass der Boden umgegraben und danach brach liegen gelassen wird. 2. Die zweimalige Gartenbestellung Schon weniger bekannt ist, dass man nach der…

Anbautechniken, Gemüseanbau, Nutzgarten

Der Garten der Germanen (5). Ein Porree-Experiment für Garten und Balkon.

Juli 3, 2024November 14, 2024 Thomas Jacob, Gärtner und Publizist Keine Kommentare

Bild: Gekappter und wieder neu getriebener Porree (bzw. Lauch, Allium ampeloprasum var. Holmense)* Nachmachen! 🥬 Heute rufe ich einmal dazu auf, ein Anbau-Experiment durchzuführen. Das kann der machen, der einen Kleingarten hat, aber auch derjenige (oder diejenige; Frauen sind hier oft etwas proaktiver veranlagt) der über einen Balkon mit Pflanzkasten oder -kübel verfügt. Es geht…

Geschichte, Spezialthema: Lauch

Essbare Luftzwiebelchen eines Zierlauchs – Allium ampeloprasum ‚Hairy Friend‘ (eine Zwergform des Elefanten-Knoblauchs)

Juni 14, 2024November 15, 2024 Thomas Jacob, Gärtner und Publizist Keine Kommentare

Bild oben: Essbare Luftzwiebelchen eines Zierlauchs – Allium ampeloprasum ‚Hairy Friend‘. Die Lauchstängel werden etwa einen Meter hoch.* Jetzt im Garten ernten: Knoblauchblüten mit Luftzwiebelchen. 🌱 Ich beginne zuerst mit einer Besonderheit. Und die ist hier im Beitragsbild zu sehen. Das ist die “Knoblauchblüte” einer ganz bestimmten Varietät des Feldlauchs. Gehandelt wird die Form derzeit…

Küche, Nutzgarten, Spezialthema: Lauch

Der Softneck-Knoblauch total vom Knoblauchrost befallen. Die Ernte ist dahin.

Juni 1, 2024November 15, 2024 Thomas Jacob, Gärtner und Publizist Keine Kommentare

🧅 Gestern, noch bevor das regnerische Wochenende angekündigt war, hatte ich noch mal meine Knoblauch-Pflanzungen inspiziert und festgestellt, dass sich die kühle, nasse Witterung im Mai recht desaströs auf die Reife einiger Knoblauchsorten ausgewirkt hat. Das waren allesamt Allium-sativum-Sorten, also der sogenannte Softneck-Knoblauch (Weichhals-Knoblauch). Sie sind vom Pilz befallen und teilweise zu 100 Prozent abgestorben….

Spezialthema: Lauch

Rezepte für Knoblauch-Blütenknospen und frisch getriebene Blütenstängel

Mai 19, 2024November 15, 2024 Thomas Jacob, Gärtner und Publizist Keine Kommentare

Es ist nur ein kurzes Zeitfenster für der Ernte offen 🌱 Jetzt beginnt die Ernte von Knoblauch-Blütenknospen oder frisch getriebenen Blütenstängeln des Knoblauchs. Es ist eine Delikatesse, die bei uns wenig bekannt und verbreitet ist. Man erntet sie vom sogenannten Schlangenknoblauch (Allium sativum var. ophioscorodon) der auch Rocambole-Knoblauch genannt wird oder von einer der vielen…

Erntezeit, Küche, Nutzgarten, Spezialthema: Lauch

Das Geheimnis des Softneck-Knoblauchs. Ein Knoblauch ohne Blütenstängel?

Mai 9, 2024November 15, 2024 Thomas Jacob, Gärtner und Publizist Keine Kommentare

Was ist ein Softneck-Knoblauch? 🧅 Der Begriff Softneck-Knoblauch bezieht sich auf eine bestimmte Sortengruppe von Knoblauch, die im Gegensatz zu Hardneck-Knoblauch im getrockneten Zustand weiche, biegsame Stängel besitzt. Der Begriff Softneck (Weichhals) bezieht sich vor allem auf den Übergangsbereich von der Knoblauchzwiebel zum Stängel, der beim Softneck biegsam ist und sich damit zum Flechten von…

Spezialthema: Lauch

Der Schlangen-Lauch, bzw. die Rockenbolle (Allium scorodoprasum L.). Eine fast vergessene, halbkultivierte Nutzflanze.

Mai 6, 2024Dezember 4, 2024 Thomas Jacob, Gärtner und Publizist Keine Kommentare

Bild oben: Zwiebeln von etwa einem Zentimeter Durchmesser. Ob ein Teil davon Luftzwiebeln (Bulbillen) sind, kann ich noch nicht sagen. 🧅 Heute geht es um den Schlangen-Lauch, Allium scorodoprasum L., als eine Art, die dem Küchen-Knoblauch (Allium sativum) recht nahe steht. Recht oft wird der Schlangen-Lauchauch allerdings mit dem sogenannten Schlangenknoblauch (Allium sativum var. ophioscorodon)…

Spezialthema: Lauch

Bildung merkwürdiger Scheinstängel bei Allium ampeloprasum var. Holmense (Elefantenknoblauch, Elephant garlic)

Mai 5, 2024November 28, 2024 Thomas Jacob, Gärtner und Publizist Keine Kommentare

Bild (1.): Diesen Mitteltrieb hatte ich gekappt, um die innere Struktur anschauen zu können. Es sind ineinander-steckende röhrige Blätter. Das ist echt merkwürdig! Foto vom 7. April 2024. 🌱 Vorbemerkung: In den letzten drei Monaten konnte ich an einigen Lauchpflanzen eine merkwürdige Feststellung machen. Dabei geht es um Allium ampeloprasum var. Holmense, den sogenannten Elefantenknoblauch….

Spezialthema: Lauch

Aussaat-Termine von Porree in alten Anbauanleitungen (eine kleine Quellenstudie)

April 22, 2024November 15, 2024 Thomas Jacob, Gärtner und Publizist Keine Kommentare

◾ Breitlauch, Winterlauch, Welschzwiebel, Spanischer Lauch, Asch- oder Fleischlauch, sind alte deutsche Namen für den Porree, aber auch Pfarrn (?) Phorre, Pforre oder Porre [1]. Manchmal müssen wir nach diesen Namen recherchieren, wenn wir nach alten Anbauanleitungen suchen. Diese sind in der Regel sehr interessant. In der vorliegenden kleinen Quellenstudie habe ich entsprechende Publikationen und…

Spezialthema: Lauch